Бывает, что находишь какое-то решение в Гугле, а потом когда я сталкиваешься с похожей ситуацией - второй раз уже не можешь найти. Поэтому я буду записывать моменты, которые мне были полезны и могут понадобиться еще, будет что-то вроде рубрики Symfony tips.

Как вообще убрать фильтры в admin generator?

config:
  filter:
    class: false

Как повесить иконку своему кастомному object_action?

#sf_admin_container ul li.sf_admin_action_##ACTION_NAME## a
{
  background: url(/images/icons/icon.png) no-repeat 0 0;
}

Как недопустить ввода пустой строки в админке?

public function configure() {
    $this->validatorSchema['name']->setOption('trim', true);
}

Fatal error: Call to undefined function include_component()
Вы, скорее всего, указали в settings.yml standart_helpers, и забыли добавить в список Partial.

all: 
  .settings: 
    standard_helpers:       [I18N, Partial]