Потребовалось мне сделать optgroup в виджете choice, и не просто так, а с условием. Если у объекта есть дочерние элементы - то он становится optgroup, а иначе его можно выбрать. За основу я взял sfWidgetFormDoctrineChoiceNestedSet, который можно взять из плагина sfDoctrineNestedSetPlugin. Я скопировал код, добавил в запрос условие:

$query->addWhere('level = ?', 0);

Это потому, что все, что ниже уровнем мы будем получать через getChildren. Иначе нам пришлось бы двигать итератор Doctrine_Collection, что более сложно, заумно, и вовсе у меня не получилось (next($objects) почему-то не дает эффекта).
Сделать optgroup в choice совсем несложно, надо лишь сделать элемент массивом. Ну а что получилось собственно внутри поста.
Читать дальше...